La storia del baccalà e dello stoccafisso (mentre arriva BaccalàFoodExperience)

Dal 15 febbraio al 15 marzo Somma Vesuviana sarà meta ambìta dagli amanti del baccalà e dello stoccafisso.

Sta infatti per iniziare BaccalàFoodExperience: nove ristoranti della zona prepareranno menu a base delle due tipologie di merluzzo. Menu tradizionali, rivisitati, stuzzicanti.

Con l’occasione ho deciso di dedicare questo post alla storia dei nostri due protagonisti: il baccalà e lo stoccafisso, appunto.

Prima fermata del nostro viaggio: Norvegia.

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Alle origini della Porchetta

Oggigiorno è tra le maggiori specialità che si possono gustare nella classica gita ai Castelli Romani, o durante una serata in fraschetta: è la Porchetta di Ariccia, che nel giugno 2011 ha ottenuto il riconoscimento IGP.

In concomitanza con lo svolgersi della storica Sagra dedicatale, curiosiamo un po’ tra la storia e la produzione di questa eccellenza gastronomica della cucina romanesca. Continue reading “Alle origini della Porchetta”

Sua eccellenza l’Aceto Balsamico

Aceto Balsamico: un nome di fama, che ormai da tempo arricchisce le tavole non solo dei ristoranti ma anche delle abitazioni private.

Quello di cui vi voglio parlare qui è la storia, interessante e seducente, di questo prodotto, uno dei simboli della gastronomia emiliana.

Prima di iniziare, vorrei fare due premesse:

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